Wdrożenie GMP obejmuje:
· audit wstępny zakładu oceniający poziom GMP
· przygotowanie procedury oraz planu mycia i dezynfekcji
· przygotowanie odpowiedniej procedury zgodnie z przepisami polskimi i europejskimi
· wdrożenie procedury GMP
· szkolenia personelu
Wdrożenie HACCP obejmuje:
· audit wstępny zakładu oceniający przygotowanie do wdrożenia HACCP
· przeprowadzenie spotkań z pracownikami odpowiedzialnymi za produkcję i laboratorium
· przygotowanie księgi HACCP
· przygotowanie procedur HACCP
· szkolenia personelu
· praktyczne wdrożenie HACCP, audity
Wprowadzenie systemu jest możliwe dzięki wdrożeniu, tzw. 12 kroków HACCP:
1. Powołanie Zespołu HACCP
2. Dokładny opis produktu.
3. Określenie przewidywanego sposobu użycia produktu przez konsumenta.
4. Opracowanie schematu blokowego procesu produkcji.
5. Weryfikacja powyższego schematu.
6. Określenie wszystkich potencjalnych zagrożeń
7. Określenie CCP
8. Ustalenie granic dla każdego CCP
9. Ustalenie monitoringu każdego CCP
10. Ustalenie działań korygujących dla CCP.
11. Ustalenie procedury weryfikacji
12. Przygotowanie dokumentacji
|